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Mitsuru Niwa 1960年 名古屋市出身
19歳で白いコック服に憧れ、料理の道へ。
ウェステインホテル（現名古屋キャッスル）のレストラン「シャンボール」
にて修行を始める。
22歳で上京、青山の「オー・ベック・ファン」後、京都先斗町店に移る。
若干28歳にして津島市「ラ・プティトシェーズ」の料理長に就任。
32歳で料理の質で名高いインペリアルウィング八事迎賓館「ル・シェル」へ。
39歳 伝統的な王道フレンチで名高い「マキシム・ド・パリ」名古屋店で
さらにフレンチの技術を磨く。
43歳 再びインペリアルウィング八事迎賓館「ル・シェル」に戻り、総料理長
としてその技術と芸術性が高い評価を受ける。
44歳 「ル・シェル」での高い評価を受け、「エル・ダンジュ」総料理長として
迎えられる。 |
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Yoji Nakagaki 1977年 名古屋市出身
辻調理士専門学校卒。
1998年より、料理の道へ。
料理の質で名高いインペリアルウィング八事迎賓館「ル・シェル」へ。
2003年より レストランエルダンジュ、オープニングスタッフとして迎えられる。
フレンチの古典料理に、斬新なアレンジを加えるのを得意とする。
料理は美味しいだけではなく、目も楽しませるものでなくてはならない、と考える彼の料理は、ファンも多い。
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